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【科普营养】关于豆浆的9个真相

【科普营养】关于豆浆的9个真相

发布时间:2018-08-01 04:25    |    来源:未知    |    所属栏目:新闻资讯

  “豆浆可以替代牛奶”、“男人喝牛奶女人喝豆浆”之类的说法流传甚广,但其实是错误的。豆浆蛋白质含量约为牛奶的一半,钙含量约为牛奶的十分之一,脂肪含量约为牛奶的1/4,这三种营养素完全不抵牛奶;但另一方面,豆浆含有膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮、植物甾醇等有益健康的物质,可以秒杀牛奶。由此可见,豆浆与牛奶,在营养方面各有千秋,好比男人与女人,互相不能取代。最佳建议是食物多样化,豆浆、牛奶都要喝,这也是中国营养学会《中国居民膳食指南2016》的建议。

  入夏前,赵先生每天按时服药,病情控制得很稳定。但不久前,他看了朋友圈一篇关于“养生”的文章,称三伏天作为一年当中最热的时候,不能吃心血管药物,尤其是阿司匹林,否则不但起不了治疗作用,而且还会对身体造成危害。文章分析得“头头是道”,赵先生信以为真。于是自打进入伏天后,赵先生把一直服用的心血管药物给停掉了。开始几天他没发现有什么不适。上周四,他和朋友在外面吃饭时喝了点冰镇啤酒,饭还没吃完就突发胸痛倒在地上,送医被诊断为急性心梗,经抢救无效不幸去世。

  这种说法的由来是认为豆浆中含有植物雌激素“大豆异黄酮”,可以起到丰胸作用。

  我最初看到这种说法时,还以为是说红糖和豆浆颜色不搭配,混合在一起很难看。万没想到,这种说法扯得更远,认为红糖里面有多种有机酸,有机酸使豆浆中蛋白质变性,变得很难消化吸收。

  现有的证据表明,即使含嘌呤比较多的全谷类和某些蔬菜对高尿酸或痛风病人都是有益无害的,甚至有建议说,高尿酸或痛风病人无需担心来源于植物性食物中的嘌呤,豆浆也不例外(豆浆比豆腐等其他大豆制品含更多嘌呤)。但毕竟这方面的研究证据不多,而且在临床实践中,也有喝豆浆诱发痛风发作的病例。因此,我个人的看法是高尿酸或痛风病人应根据自身情况,谨慎对待豆浆摄入。比较而言,豆腐等大豆制品嘌呤含量不是很高,正常食用时可能无需担心。

  作为各国膳食指南都推荐的健康食物之一,包括豆浆在内的大豆制品当然可以天天喝。按照中国营养学会《中国居民膳食指南2016》的建议,每天喝一杯豆浆(或与之相当的其他大豆制品)是很健康的饮食行为。有人担心植物蛋白很难消化吸收,天天喝会增加肾脏负担,这种说法完全自相矛盾!如果植物蛋白真的很难消化吸收,那就意味着它们无法进入血液,而是随着粪便排泄出去,根本没机会达到肾脏,怎么会增加肾脏负担呢?风马牛不相及。

  不过,前一个指南强调,因为缺乏证据,不推荐乳腺癌患者服用含有大豆异黄酮的保健品。乳腺增生或者也可以参考这些权威的观点。

  这个逻辑简直让人哭笑不得,首先红糖中能有多少有机酸呢?其实很少;其次有机酸使豆浆蛋白质变性,这是帮助蛋白质消化吸收,而不是阻止蛋白质消化吸收。要知道,在胃里有高强度的胃酸(主要成分是盐酸),其生理作用之一就是使食物中蛋白质变性,变得容易消化吸收。豆浆不论是否加红糖,喝入胃中都会发生蛋白质变性,甚至沉淀,这是正常的生理消化过程。

  豆浆不能与鸡蛋(也有说牛奶的)不能一起吃的理由是,大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂,会抑制鸡蛋或牛奶中蛋白质消化吸收。但这一说法已经被中国营养学会《中国居民膳食指南2016》辟谣,因为豆浆煮熟后其所含胰蛋白酶抑制剂就已经被破坏,失去活性,不再发挥作用了。豆浆与任何富含蛋白质的食物(奶类、蛋类、肉类和鱼虾等)一起吃都没有问题,无需担心抑制蛋白质消化吸收。不过,必须强调的是,如果豆浆没有煮熟,或者没有彻底煮熟,其所含胰蛋白酶抑制剂的确会干扰蛋白质消化吸收,不仅如此,生豆浆中的其他一些有害物质可能还会引起食物中毒,因此,豆浆必须煮熟才能食用。

  以色列美容节为仲夏的蓝色港湾带来了源自于地中海的自然之风,活动现场人潮如织。消费者们对于来自地中海的护肤新概念表现出了浓厚兴趣,在多家展台前了解产品详情,体验护理效果。以色列护肤品将取自地中海的纯净自然精华与源自创新之都的实验室专利科技相结合,从头发、身体护理到面部精准抗衰老,温和却十分有效的SPA级别护肤体验让消费者们纷纷“种草”,留下深刻印象。

  在一间小本经营的美容店里,制度也是不可缺少的。例如有时资深美容师预支薪水,这就必须明文规定支借的办法、偿还的期限,制定此类标准和原则,可让大家有所遵循的依据。

  美年健康2017年年报披露,公司拥有30000多名院士、教授、主任医师、健康顾问、医疗人员组成的专业服务团队,全国每家分院都配有100多名医护团队。但披露的当期医务人员及分院保障的职工人数为17239人。

  尿酸高、痛风病人需要限制嘌呤摄入,能不能喝豆浆?到目前为止这个问题没有权威的答案。中国卫生行业标准WS/T 560—2017《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》中,既没有限制食用豆浆等大豆制品,也没有推荐食用它们。

  这豆角焖面的详细烹饪过程就是上述这些,是不是特别简单也特别有食欲啊?我相信大家一定会喜欢上这豆角焖面的,也会对面条的看法有所改观,因为豆角焖面的口感和味道真的不亚于任何一道菜,并且这样煮面就不用另外炒菜了,无论是早餐还是午餐晚餐都可以做来吃,是居家必备的美食。百变的面条烹饪真的可以让你节省时间还可以让你征服家人的味蕾快快get这个豆角焖面吧编一开始对于焖面也是没有什么情感的,直到有天在饭店里吃到了一款焖面,直接被惊艳到了,就回家苦心研究,终于学会了焖面,就赶紧跟大家分享,配菜完全可以不用豆角,自己喜欢的随便一款菜就行,还可以放肉,像鸡翅、排骨都可以,如果放肉的话,就先把肉多炖一会,肉不容易熟,今天的美食分享就到此告一段落了大家不要着急我会在近期一一向大家介绍其余的面条做法,希望各位耐心等待小编一定会不负众望的嘻嘻。

  (注:本文部分观点由138特约评论员、138专栏作家马斌提供!)

  豆浆是营养较高的食物之一,含有蛋白质、北京赛车平台:脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,不论是跟其他食物搭配食用,还是作为加餐单独食用,都是很好的选择。豆浆不能空腹喝,否则豆浆里的蛋白质会直接转化成热量消耗掉,这种说法是占不住脚的。人摄入食物之后,并不是立刻马上就消耗掉,而是需要经过数小时的消化吸收过程,这期间你吃的各种食物难免都会有不同程度的混合,即使你是空腹喝的豆浆,到胃肠道里也并不孤独。

  三伏天是心肌梗死的高发期,患者一定要谨遵医嘱,擅自停药不科学,还会危及生命。

  充足的睡眠对人的身体健康是特别重要的,如果人体出现睡眠不足的情况时,可能就会使身体的各个器官都不能休息,时间久了还可能会降低人体的免疫力,从而引发各种疾病。所以,想要拥有一个健康长寿的身体,在平时的生活中一定要保证充足的睡眠。

  毫无留念直接走人,显得很无情,走人后在你家美容院旁边自立门户,则是令很多老板娘更加心塞!

  一件事可以有多角度的解释,一个聪明的老板会兼顾各方、面面俱到。假使出现员工认为有理,而老板却不认为有理;老板认为有理,员工却认为不合理的歧见时,切记千万不要以官大职高来压人,这不仅远离了真正的合理,而且会造成与员工间永远的鸿沟。所以“管理合理化”才是真正的合法、合理。

  超市购买的豆浆粉通常含有60%左右的碳水化合物,通过产品配料表可知,其中大部分是添加的糖类,包括白砂糖、糊精、麦芽糖浆等。很多产品为了增加稠度提升口感,还要加入增稠剂和大豆味香精。这些加工方法都使豆浆粉热量增加,营养素密度降低。用豆浆粉/豆奶粉冲调豆浆固然方便,口感也不错,但营养价值的确大打折扣。

  而且,对那些体内雌激素水平偏高的人而言,大豆异黄酮“以假乱真”,可以降低血液雌激素水平,所以大豆制品中的大豆异黄酮具有预防乳腺癌的作用,这是华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》和中国营养学会《中国居民膳食指南2016》给出的建议。

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