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猪油和肥猪肉不是洪水猛兽

猪油和肥猪肉不是洪水猛兽

发布时间:2018-06-26 02:38    |    来源:未知    |    所属栏目:新闻资讯

  这种情形如今更胜以往,尤其在经过20世纪80年代放荡脱轨的时期以后,过分深奥的饮食主张再也不像从前一样受到重视。实验性趋势无法成就什么威信,许多人看到在欧美媒体和因特网流传相当广泛的“布拉特曼测验"时,可能都会感到莫明惊恐,因为第一个问题就是:“你你们每天会花超过三小时思考饮食相关问题吗?”这个测验是为了诊断健康食品强迫症(orthorexia nervosa),这种疾病由科罗拉多大学斯蒂芬·布拉特曼(Steven Bratman)博士率先提出,指一种“对健康食品的病态迷恋"。欧洲食品信息委员会也提出警告:过度关切饮食问题与食品质量再也不是一种时尚,而是一种病态。罗马翁贝托一世综合医院,为了治疗众多饮食失调的患者,设立了专门中心,教育人们不要过度担心食物质量的问题。

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  定期就医,控制胆固醇的摄取,充足睡眠;定期检查控制糖分;补充膳食纤维;改变不良饮食习惯,少食高油高脂食品。

  大特保CEO周磊认为,互联网保险发展至今,价格已经不是影响购买与否的主要原因,是否能让用户信任保险,是否能覆盖用户的真实风险需求,是否能让买保险这件事变得简单,才是最为长久的战役。

  “如果一种食物含能量特别多,但其他营养素又特别少,那么这种食物就没有什么营养。”范志红说。同时,在比较营养素密度时,也只能同类比较,比如,猪油就只能和其他的油进行比较,跨类则无法比较。

  一直以来,害怕长胖的人们都对肥猪肉唯恐避之不及。但是近日,一条有关肥猪肉当选“十大最富营养食物”的消息却让为肥胖“代言”多年的肥猪肉成功逆袭。

  医学研究证实,地中海饮食事实上能预防所谓的文明病,如如动脉硬化、中风、肥胖和高血压。市面上更出现了许多以“吃得好活得更好”为名的书籍,内容讲的就是地中海饮食。

  导致糖摄入超标。2017年,上海市消保委对市面上的奶茶进行比较实验后发布报告称,27件正常甜度的奶茶,平均含糖量为每杯34克,最多的高达每杯62克。超市里的速溶奶茶粉,一份(64克)中含糖44 克,接近于世界卫生组织建议的每天吃精制糖的上限50克。

  “所以这篇报道没说错,猪油里最多的脂肪酸的确是单不饱和脂肪酸,确切来说是油酸,就是橄榄油中所含最多的那种不饱和脂肪酸。”范志红表示,但猪肉中除了含有较多的单不饱和脂肪酸外,还有约37%的饱和脂肪酸。这意味着,食用肥猪肉,在补充不饱和脂肪酸的同时,饱和脂肪酸的摄入量也在蹭蹭上涨。人体摄入饱和脂肪酸过多,会增加高血压、高脂肪、高血胆固醇的风险。“心血管疾病专家通常建议饱和脂肪酸不要超过每日摄入脂肪总量的三分之一,不超过总膳食能量的10%,动脉硬化和冠心病患者甚至要降得更低。”范志红说。

  “每天晚上我都要等他睡着了再起来卸妆,第二天订好闹钟起来化一个淡妆再躺回去。“

  她表示,这些高脂肪、高热量食物所谓的“健康益处”,都是在与其他高脂肪或高糖食物比较时才体现出来的。拘泥于某种食物单方面的营养价值是没有意义的,食物是否有益于健康,北京pk10投注十大平台:看的是饮食模式。总之,猪油和肥猪肉不是洪水猛兽,但也不是神奇保健食品。喜欢吃五花肉没关系,只要酌情扣减一些炒菜油,保持一日中总脂肪量不变,或额外增加运动,消耗掉这些脂肪就可以。但如果本来不喜欢吃,大可不必为了健康而刻意吃肥猪肉。

  在评价食物的营养价值时虽然营养素密度很重要,具有普遍意义,但是具体到食物对某个人是否有营养价值时情况就更加复杂了。对于一个人而言,生理状态的差异、营养状态的差异甚至基因的差异,都会影响到他对营养素需求的情况。比如,有的人对维生素B2、叶酸的需求量比大部分人要高,这些人补充了维生素B2、叶酸可能有好处,而大部分人可能补了却不一定有好处。“食物营养价值的评价是一个复杂的问题,涉及到多种因素,需要综合考虑。”范志红说。

  肥猪肉获得如此高排名的重要原因是其富含单不饱和脂肪酸。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉科技日报记者,脂肪酸分为三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的特点是容易凝固,不饱和脂肪酸不易凝固,且不饱和的程度越高,脂肪就越不容易凝固。如果一种食物中全是饱和脂肪酸,那么它在室温下就是硬硬的固体。但是,猪油在室温下是非常柔软的半固态。

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  世界卫生组织曾有调查显示,缺乏活动是引起一些慢性疾病和死亡的重要原因。全世界的局部缺血性心脏病、肥胖症和某些癌症患者中,有15%-20%是由缺乏运动引起的。运动不足者的心血管疾病发病率是正常人的2.5倍,而目前世界上有60%的成年人运动不足。不运动,自然与“出汗”失之交臂。

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  对于肥猪肉获得如此高的评价,不少网友持怀疑态度,会不会是个假新闻?记者查询发现,这条新闻确实是真的。报道对发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上的一篇论文进行了通俗化的解读,但BBC的解读有标题党的嫌疑。

  意大利有承袭自阿拉伯文化的饮食学传统,最主要的影响来自农业学家伊本·阿瓦姆(Ibn Al-’Awwam,12至13世纪)的农业专书。在中世纪与文艺复兴期间,饮食学更是结合了体液互补并协的原理(根据古希腊医学家盖伦[Galeno]的理论)、素食主义(根据古希腊哲学暨数学家毕达哥拉斯的主张)以及古罗马晚期烹饪理论家阿比修斯的概念。

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  在范志红看来,评价食物的营养价值时,营养素密度是最重要的一个因素。一种食物中某种营养素占该营养素每日推荐摄入量的比例,除以该食物所提供能量占每日推荐摄入能量的比例,所得的数值就是该食物的营养素密度。

  该研究的排名是按营养适用性指数排的,即哪种食物更适合用于膳食配餐。而食物排名越高,也就意味着它和其他食物一起吃的时候,更可能会满足人们每天的营养需求。但是这个排名不能直接等同于该食物营养价值的排名。

  (原题为《从肥胖“代言”到十大富营养食物之一 肥猪肉“逆袭”,也别急着大快朵颐》)

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  英国广播公司(BBC)官网,发布了科学家从1000种食物中评选出的100种最营养食物排行榜。其中,肥猪肉/猪油居然位列第八。数据显示,肥猪肉比羊肉或牛肉含有更多不饱和脂肪,更加健康。此外,肥猪肉还能提供维生素B和矿物质,对人体有益。此消息一出,网友就“炸开了锅”。肥猪肉真的这么有营养吗?那是不是我们就可以放开吃了呢?

  威尼斯出身的文人埃尔维斯·路易吉·科尔纳罗(Alvise Luigi Cornaro,约1484-1566),部分因为其健康实践,终于在年届四十之际,摆脱了长期受病痛折磨的命运,并获得延年益寿之方:他在临终之际声称,自己几乎活了一百岁,不过我们只能确定他身殁之日是1566年5月8日,并无法得知其确切出生日期。科尔纳罗在其作《论简单生活》(Discorsi intorno alla vita sobria)中表示:


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